Висушіть трави для кращого збереження
В ароматичних рослинах з саду покращують смак маленьких страв, очищають повітря в приміщенні і створюють теплий дотик в декорі. Аромат, який виробляють ці рослини, дуже цінують у кулінарній галузі. Однак як ви можете користуватися сезонними травами цілий рік? Щоб відповісти на це питання, є лише одна і єдина альтернатива: сушіння трав.
Щоб молоді пагони не почали в’янути, їх потрібно захищати від вологи. Це найкращий спосіб зберегти ароматичні рослини, такі як:
- чебрець;
- базилік;
- Розмарин;
- лаванда;
- лимонник;
- Монетний двір;
- майоран;
- тощо
Щоб продовжувати мати ароматичні трави через кілька місяців після збору врожаю та повною мірою використовувати їх лікувальні та харчові цінності, рекомендується сушіння.
Як сушити ароматичні рослини
Сушіння рослин - не складне завдання. Ідея полягає в тому, щоб садити над землею , щоб мати змогу за власним бажанням контролювати швидкість розвитку трав . Іншими словами, садівник намагатиметься звільнитися від природних обмежень. Для цього сушіння супроводжується низкою культурних операцій.
- Збирайте трави в потрібний час
Дата збору врожаю визначальна для продуктивності сушіння. Його слід встановлювати на етапі цвітіння або започаткування волоті травами. У цей час вегетативного циклу пагони молоді і гнучкі. Вміст олії надзвичайно високий. Це важливий критерій, оскільки він обумовлює смакову силу рослини як спеції або приправи. Будьте обережні, щоб не збирати брудні або хворі рослини.
- Виберіть відповідне місце для сушіння трав
Після збору рослини слід негайно довести до сухості:
- спочатку візьміть губку, змочену у воді, або злегка вологу тканину;
- Акуратно натріть поверхню листя і квітів тканиною. Метою цієї операції є видалення слідів ґрунту з рослини. Перш за все, не використовуйте водопровідну воду, інакше рослини наситяться водою, і сушіння буде набагато складнішим;
- потім встановіть рослини у відповідному місці, де вони будуть укриті.
Хороше місце для ароматичних трав відповідає наступним умовам:
- відносно темна кімната: світло прискорює вегетативний ріст, що призводить до швидкого занепаду рослини;
- тепле приміщення: щоб утримувати рослину, повинна дотримуватися мінімальна температура;
- розумна вентиляція: кімната повинна пропускати протяги, щоб сушити листя і злегка оживляти їх. Таким чином буде збережена свіжість трав.
- Сама сушка
Процес сушіння полягає у виставці ароматичних трав на відкрите повітря для евакуації запасів води, що зберігаються у вегетативних органах, а потім для відновлення насіння та стебел для їх збереження.
Десять заповідей, що узагальнюють мистецтво сушіння, викладені таким чином:
- Зберіть ароматичні рослини в пучки. Кількість гілок на пучок варіюється залежно від типу та розміру відповідного рослини. В середньому букет буде складатися з 6-10 гілок.
- Не поєднуйте ароматичні види: кожен букет відповідає окремим видам. Причина такої заборони пояснюється тим, що одні рослини втрачають запас води легше, ніж інші.
- Сформуйте пухкі букети.
- Забезпечте достатній інтервал між снопами, щоб ароматичні речовини могли дихати. Наприклад, розмістіть їх з інтервалом 9 см або 10 см. Насправді важливо, щоб усі гілки перетинав повітряний потік. Таким чином, вони швидко висохнуть.
- Тримайте букети надійно шматочком нитки (еластичний, капроновий шнур або будь-яка кухонна нитка), щоб стебла не вилітали у вікно або не падали на підлогу.
- Простягніть вертикальну мотузку і обережно повісьте снопи на 10 см нижче мотузки.
- Розвісьте спреї з трав у перевернутому положенні, тобто листя внизу.
- Утримайтеся від розміщення букетів під прямими сонячними променями. Це пришвидшить швидкість висихання, але ціною менше смаку та менш інтенсивного аромату від рослин.
- Віддавайте перевагу теплим, добре провітрюваним і темним місцям.
- Залиште рослини в саду сохнути на 2-3 тижні. Після закінчення цього періоду вони будуть готові до споживання.
Окрім того, що вони добре цвітуть навесні, ці гілки, що висять на стіні, створять природну і теплу атмосферу в будинку.
- Покладіть у пластикові банки або скляні банки
Після закінчення сушіння можна розмістити ароматичні речовини в теракоті, скляних вазах або в пластикових каструлях. З екологічної точки зору пластик не рекомендується використовувати, оскільки матеріал, який не підлягає переробці та не піддається біологічному розкладанню, утворює відходи. На банки можна помістити симпатичні ярлики, просто щоб додати до роботи фантазії. При цьому рослини можна розмістити на горищі.
Випічка: це гарна ідея?
Щоб висушити зелень, багато любителів садівництва зловживають мікрохвильовою піччю. Незважаючи на те, що цей метод є технічно ефективним, на думку Товариства захисту ароматичних трав у Франції, цей метод не є найкращим. Якщо поставити трави в духовку, це може їх спалити. Більше того, рослина втратить значну частину своїх вітамінів та мінералів. Його терапевтичні якості також будуть змінені.