Їжа, яку ніколи не можна заморожувати
Ось список продуктів, які ви ніколи не повинні класти в морозильну камеру:
- Яйця
Яйця не можна класти в морозильну камеру, оскільки їх шкаралупа ризикує лопнути. Пізніше бактерії могли їх забруднити . Те саме стосується майонезу, соусів на основі яєць або вже зварених яєць, таких як зварені круто. Вони вийдуть губчастими, гумовими або навіть зовсім твердими. Однак яєчний білок можна зберігати в морозильній камері протягом 4 місяців.
- Бульби
Сирі бульби, такі як сироїжки , пастернак і особливо картопля, не слід заморожувати. Просто тримайте їх у прохолоді в темному місці, подалі від тепла, щоб запобігти їх проростанню. Заморожування змінить їх вміст мінералів і призведе до втрати поживних речовин. Наприклад, для картоплі заморожування прискорює її старіння, затемнюючи її і призводячи до втрати текстури. Однак зварену картоплю або інші подібні бульби, але вже зварені, можна помістити в морозильну камеру. Однак їх текстура та смак перестануть бути однаковими.
- Хліб
Хліб зберігається в морозильній камері матиме тенденцію втрачати свою крихкість розм'якшення. Він також поглине всі запахи, присутні в середовищі, і втратить свій смак, що зробить його майже неїстівним . Найкращий спосіб зберігати хліб - це спочатку взяти хліб надовго, наприклад, сільський, і обернути його тканиною.
- Молоко та деякі його похідні
Заморожування молока призведе до втрати звичної консистенції . Те саме стосується йогурту. Після розморожування ці продукти стають грудчастими і рідкими.
Сир свіжий або м'який сир не слід зберігати в морозильній камері. Після розморожування ці продукти втратять свою текстуру, деформуються та змінюватимуть смак. Однак сири з низьким вмістом вологи можна зберігати в морозильній камері.
У пудинги , які, як правило , зроблені з молоком і іноді містять навіть яйця, не зберігаються в морозильній камері. Ця хімічна реакція згорне їх, щоб вони втратили свою кремову структуру.
Ці різні продукти все ще будуть їстівними після розморожування , незважаючи на змінений смак і консистенцію.
- Фрукти та овочі, багаті водою
Хоча деякі фрукти та овочі чудово витримують заморожування, інші - ні. Зазвичай вони втрачають текстуру, стійкість і смак після розморожування. Це стосується фруктів та овочів, багатих клітковиною та водою:
- кавуни
- дині
- полуниця
- помідори
- селера
- салати
- огірки
- цибуля
- перець
- артишоки
- баклажани
- редиска
- салат
Однак препарати з варених баклажанів або помідорів можна заморозити.
Щоб заморозити ці овочі, рекомендується їх бланшувати , тобто готувати їх у киплячій воді протягом 3-5 хвилин перед тим, як помістити в морозильну камеру. Потім добре злийте їх і злегка пропустіть у прохолодній воді, щоб вони зберегли свою стійкість і колір. Потім їх слід висушити абсорбуючим папером перед тим, як помістити в пакет для свіжості для кращого збереження. Потрапивши в ці упаковки, ці продукти можуть зберігатися в морозильній камері майже рік.
- Макарони
Після відтавання макарони розм’якшуються і розмокають . Крім того, вони втрачають текстуру та смак.
- Рис
Як і макарони, після розморожування рис втратить смак і текстуру. Чутки про те, що заморожування рису покращує його смакові якості, абсолютно не відповідають дійсності. Після заморожування рис стає м’яким і майже неїстівним .
- Їжа вже заморожена
Важливо знати, що їжу, яку вже заморозили і яка розморозила, абсолютно не слід класти назад у морозильну камеру, особливо м’ясо. Патогенні бактерії можуть їх забруднити, що дуже небезпечно для здоров’я .
- Соуси
Різні соуси, навіть карамельні креми, не витримують заморожування. Як і десертні креми або майонез, вони втратять текстуру, смак і навіть не будуть презентабельними.
- Смажена їжа
Смажена їжа, така як картопля фрі, креветки або оладки з кабачків, не підходять для заморозки. Після розморожування вони втрачають текстуру і, як правило, стають борошнистими . Однак деякі хлібобулочні вироби можна зберігати в морозильній камері.
Золоті правила заморозки
Для кращого збереження їжі та уникнення ризику отруєння слід враховувати деякі інструкції щодо заморожування:
- Сира їжа , яка вже розморожували не повинно ніколи бути refreezed , так як тільки в морозильній камері, морозостійкі бактерії можуть забруднювати його і зробити його небезпечним для здоров'я.
- Рекомендується охолодити продукти перед тим, як помістити їх у морозильну камеру . Вироблене тепло може підвищити температуру морозильної камери та спричинити розморожування інших продуктів. Ідеальним було б помістити приготовлену їжу, наприклад, у холодильник і на тарілку, щоб охолодити її перед тим, як помістити в морозильну камеру.
- Щоб розморозити їжу , найкраще покласти її в холодильник або на деякий час покласти в ємність з холодною водою, перш ніж використовувати.
- Продукти, призначені для тривалого заморожування, слід упаковувати у спеціальні мішки для заморожування . Продукти, що заморожуються на короткий проміжок часу, можна загортати в герметичні поліетиленові пакети, щоб запобігти потраплянню повітря і, таким чином, їжі згоріти.
- Бажано правильно маркувати продукти, що заморожуються, щоб їх можна було пізніше розпізнати. Також повинна бути зазначена дата заморожування, а також природа продукту.