Сьогодні полювання на відходи є як ніколи актуальним. І все добре для економії грошей, навіть у сфері харчування. Однак навіть з таких похвальних причин не рекомендується заморожувати заморожений продукт, інакше це може загрожувати вашому здоров’ю та здоров’ю ваших близьких.
Механізм заморожування
Заморозка - це процес, який використовується для кращого збереження їжі. Дійсно, їх розміщують при -18 ° C, що призводить до знищення більш-менш клітин м’яса, овочів, фруктів і навіть бактерій, що живуть у цих продуктах. Однак слід зазначити, що
холод лише уповільнює ріст певних бактерій, які є більш стійкими, ніж інші. Тож останні не замерзли до смерті, як думають багато людей, а просто не можуть розмножуватися.
А як щодо розморожування?
І під час розморожування ці бактерії, які все ще живі в їжі, використовують
температуру потепління для розмноження . Цей розвиток ще більше прискорюється, коли розморожений продукт поміщають при кімнатній температурі або при низькій температурі під час швидкого приготування. Як результат,
бактерій ще більше і різноманітніше, ніж коли продукт заморожували.
Що відбувається при повторному заморожуванні?
Коли йдеться про заморожування розмороженого продукту, важливо зазначити, що ця фаза заморожування
часто є повільною, оскільки вона відбувається в морозильній камері будинку, а не промисловим способом, що в результаті дозволяє що
бактерії продовжують розмножуватися в протягом декількох годин . Дійсно, застуда займе деякий час, перш ніж дійде до суті їжі, а отже, зупинить їх ріст. Як результат, бактерії потрапляють у великій кількості в їжу, перш ніж знову спати.
Наслідки цього заморожування після розморожування
У
розмороженому продукті бактерії оживають і знову починають цикл свого розмноження. Однак, якщо споживач вирішить заморозити його, ці бактерії продовжуватимуть розвиватися перед тим, як заснути, після того, як у серце їжі проникне лише холод. Коли останню знову розморожують, щоб нарешті її з’їсти, вона
заражена бактеріями . Іншими словами, ризик
харчового отруєння буде дуже високим для тих, для кого продукт призначений. Також розморожування означає перетворення льоду на їжу у воду. Після декількох процесів заморожування та розморожування очевидно, що продукт матиме м'який смак і буде неапетитним.
