Що слід знати перед заморожуванням сиру?
Загалом тверді сири тримаються найкраще, оскільки вони мають низький вміст води. З м’яким сиром це не так. Заморожування розсипле сир. Головне при заморожуванні - це можливість зберегти смак і текстуру сиру. Існує кілька основних правил безпечного заморожування сиру.
- Не заморожуйте сири вагою більше 500 грам, щоб уникнути ускладнення розморожування. Їх краще натерти на тертці або нарізати шматочками.
- Завжди використовуйте мішок із морозильною камерою : сири можна зберігати в контейнері, призначеному для заморозки. Мішок повинен бути щільно закритий, щоб не потрапляло повітря та волога.
- Диференціюйте мішки для зберігання сиру: покладіть кожен вид сиру в різні ємності та напишіть на мішках для зберігання назву та дату заморозки .
- Оптимізація зберігання сирів: для тих, хто їх має, не знімайте вощену паперову упаковку. Те саме стосується сирів, представлених у коробці. З іншого боку, бажано видалити, якщо це пластик. Також не слід видаляти скоринку, оскільки це зберігає її смак.
- Уникайте термічного удару : при розморожуванні бажано дати сиру відпочити в холодильнику перед подачею.
- Дотримуйтесь певного періоду: для оптимального збереження бажано не перевищувати двомісячний термін заморожування сиру, щоб краще зберегти його якість.
- Уникайте повторного заморожування : після розморожування залишок сиру не слід класти назад у морозильну камеру.
Різні способи заморожування сиру
Загалом є три способи заморозити сир. Його можна зберігати тертим, нарізаним скибочками або цілим. Все залежить від виду тіста.
Щоб знати, як заморозити цю їжу, перш за все важливо визначити, який це тип сиру. Це твердий, м’який або пресований сир, чи свіжий сир?
Важливо також знати, що одні замерзають краще за інших. В свіжі сири , такі як фета, рикотта або сиру, навряд чи може бути заморожені з - за високого вмісту води.
Як заморозити тверді сири?
Емменталь, пармезан або навіть груєр потрапляють до категорії твердих сирів. Цей вид сиру можна заморозити скибочками або натерти на тертці .
Щоб зберегти їх, ви можете натерти їх вручну або машиною, якщо вони досить тверді. Потім їх потрібно помістити в герметичні пакетики . Бажано не наповнювати їх до кінця, а залишити простір між кінцем пакетика і тертим сиром. Потім просто натисніть на мішок, щоб повітря вийшов і закрийте його. Однією з переваг цієї консервації є те, що вам не потрібно проходити стадію розморожування, щоб мати можливість використовувати тертий сир. Його можна використовувати безпосередньо. Сир у такому вигляді можна легко зберігати у великих кількостях більше двох місяців.
Твердий сир також заморожується скибочками та тонкими смужками перед тим, як помістити його в мішок із морозильною камерою. Це стосується пармезану або раклет. Перед тим, як помістити їх у герметичний поліетиленовий пакет, відокремте скибочки та покладіть їх по черзі в алюмінієву фольгу.
Як заморозити м’який або пресований сир?
М'які сири можна заморожувати цілими . Це стосується чеддера, едама, томме, брі та камамбера. Сири цього типу зазвичай продаються в оригінальній упаковці. Тому для гарної консервації доцільно не виймати останні і класти їх цілими в морозильну камеру.
Також можна зберігати їх у морозильній камері шматками від 200 до 500 грам. Крім того, це був би найкращий спосіб зберегти гарний смак. Для цього просто оберніть кожен шматок у вощеному та жиронепроникному папері перед тим, як покласти ці шматочки в мішок із морозильною камерою або в добре закриту ємність. Ця процедура важлива для того, щоб не дати просочитися воді та запобігти злипанню шматочків.
Для кроку розморожування потрібно поставити сир у холодильник на кілька хвилин, а то й годину, перш ніж скуштувати його. Ризикуючи змінити смак сиру, рекомендується не заморожувати продукт занадто довго. Якщо текстура сиру після розморожування стає трохи борошнистою або зернистою, найкращий спосіб насолодитися цим - це викласти його на грінки.
Як заморозити м’який сир?
Заморожування вершкового сиру, безсумнівно, вплине на його смак і текстуру . Це стосується, зокрема, блакитного сиру, козячого сиру або сиру. Якщо дійсно необхідно зберігати їх таким чином, найкраще не виймати їх із контейнера. Його можна збивати, якщо після розморожування його текстура не є чудовою. Крім того, сири синього типу можна переробляти після розморожування, як інгредієнт пирогів, кіш або піци.
Як розморозити сир?
Розморожування сиру - це делікатний крок, який вимагає певних запобіжних заходів. Перш за все, зовсім не доцільно розморожувати сир просто неба. Спочатку його слід помістити в нижню частину холодильника, метою якого є запобігання розвитку бактерій .
Після розморожування та дегустації може залишитися трохи залишків сиру. Цього разу забороняється знову класти сир у морозильну камеру.
Чи можу я заморозити сир?
Після заморожування, а потім розморожування сир змінює структуру та смак. Щоб оцінити його смак, найкраще не заморожувати його. Це може сприяти появі бактерій та ризикувати отруєнням. Якщо, навпаки, абсолютно необхідно заморозити сир, краще готувати його, використовуючи, наприклад, у запіканку.