Загальна консервація випічки
Загалом, випічку, незалежно від її типу, важливо зберігати в герметичній тарі або, якщо це не вдається, в алюмінієвій фользі . Помістити в холодильник або залишити при кімнатній температурі, цей спосіб допомагає максимально зберегти їх смак, свіжість і текстуру. Для кращого збереження з часом рекомендується уникати нарізки торта заздалегідь .
Спосіб і тривалість консервації кожного виду випічки відрізняються залежно від інгредієнтів, використовуваних для їх виготовлення. Деякі можна тримати лише одну добу після приготування, навіть якщо вони зберігаються в холодильнику, а інші - від кількох днів до двох тижнів .
Зберігання тортів у холодильнику
Використання герметичного контейнера перед тим, як розміщувати тістечка та тістечка в холодильнику, важливо, щоб уникнути просочення запахів від інгредієнтів , страв та інших продуктів, що зберігаються разом з тістечками. Справді, їхній смак був би змінений. В іншому випадку алюмінієва фольга може замінити герметичну коробку . У м'яких тістечок і наповнений кремі зазвичай тримають добре в холодильнику. Це включає :
- фруктові пироги, яблучні пироги, наприклад, пироги;
- десертів;
- шарлотки;
- клафуті;
- торти;
- мілле-фейє;
- десерти;
- шоколадні еклери;
- інші вершкові торти (збиті вершки, тістечка та / або інші).
Зберігання випічки при кімнатній температурі
У сухому тістечок і без крему потрібно частіше полку при кімнатній температурі (18 ° C). Мова йде про :
- печиво;
- тістечка;
- мадлен;
- бісквіт;
- Піски;
- фінансисти;
- інші сухі коржі.
Зберігання тортів, виготовлених з цукровою пастою
При низьких температурах і при контакті з вологістю цукрова паста має тенденцію до твердіння . Тому випічку, прикрашену прикрасами, виготовленими з даного виду їжі, не слід зберігати в холодильнику, якщо ви хочете зберегти текстуру. Більше підходить зберігання в герметичній коробці , розміщене в прохолодному сухому місці.