Взимку знайти свіжі помідори практично неможливо. Покласти їх у банку - метод, який дозволяє зберігати їх після літнього врожаю. Таким чином, можна буде використовувати їх взимку для різних препаратів. На помідори покласти в банки , як правило , знаходитися між 6 до 12 місяців . Крім того, вони дозволяють проводити багаторазові приготування відповідно до смаків та бажань.
- Томатний соус : він підготовлений з основними приправ , таких як трави, цибулі або часнику. Просто протушкуйте все і зберігайте суміш у здорових банках, щоб бактерії не росли.
- В очищених томатів : смак томатів і консервованих залишаючи кок двадцять хвилин зі спеціями. Потім помідори можна класти в банки з їх соком.
- Цілі помідори : без додавання інгредієнта, цілі помідори можна варити у воді близько п’ятнадцяти секунд. Перш ніж помістити їх у банку, просто промийте та очистіть їх від шкірки.
- Томатний сік : нічого подібного знайти смак томатного соку в протягом зими.
Гаряче збереження
Стерилізації є важливим кроком для забезпечення належного збереження томатів. Це процес, який покладається на термічну обробку для усунення бактерій. Тому контейнери та їх кришки повинні бути нагріті до температури понад 110 ° C, щоб забезпечити тривале зберігання. Після стерилізації просто налийте киплячу кукурудзу з помідорів у контейнери на відстані до 2 см від краю. Перед дегустацією важливо перевірити запах і зовнішній вигляд томатного соусу на наявність слідів цвілі.
Помідори зберігаються на відкритому повітрі
Важливо не ставити стиглі помідори в холодильник . Дійсно, це змусило б їх втратити аромат. На відкритому повітрі помідори можна витримувати від 2 до 7 днів залежно від їх стану, їх сорту, а також температури навколишнього середовища на кухні. Цілком можливо покласти їх у фруктовий кошик із стеблами зверху. Самі по собі помідори зберігаються довше. З іншими фруктами вони визріють швидше через викиди етилену. Що стосується зелених помідорів , їх можна зберігати в ящиках або ящиках.подбавши про те, щоб покласти квітконоси внизу. Їх дозрівання можна уповільнити, загорнувши їх окремо в газету.
Сушені помідори
Сушка є метод збереження , щоб смакувати гурман помідори всю зиму. Дійсно, сушка та олія дають змогу робити сушені помідори, які дегустуються взимку за допомогою хороших маленьких страв. Існує кілька методів сушіння, а саме:
- Традиційне сушіння : воно складається з сушіння помідорів на сонці протягом декількох днів, щоб гарантувати ідеальний результат.
- Сушіння в духовці : ідеально підходить для ефективного зберігання помідорів протягом декількох місяців, цей процес простий. Просто розріжте помідори на четвертинки і протріть їх оливковою олією, перш ніж поміщати в духовку на 2-3 години при 100 °. Потім помідори можна складати в банки з додаванням оливкової олії.
- Зневоднення : виготовлення сушених помідорів за допомогою дегідратора економить ще більше часу. Це дозволяє виготовляти томатний порошок для використання в якості ароматизатора на різних стравах взимку. З олією цукати з помідорами можна смакувати з салатами або бутербродами.
Томатне варення
Цукор - чудовий консервант, який допомагає зберегти смак і аромат помідорів до зими. Ніщо не схоже на гарне варення, щоб зимовим ранком насолоджуватися сніданком. Це пов’язано з тим, що цукор поглинає вологу і перешкоджає росту бактерій. За смаком можна зробити варення з червоних або зелених помідорів. Препарат також може бути ароматизований різними ароматами та спеціями, такими як коричневий цукор, ваніль або навіть гвоздика для більшого смаку. Мацерація - найважливіший крок у приготуванні варення з томатів. Дуже важливо, щоб помідори були завантажені цукром та спеціями перед варінням. Простий, цей прийом дозволяє оригінально зберегти помідори .
Заморожені помідори
Заморожування зберігає помідори від 10 до 12 місяців. Приготовані помідори тримають у морозильній камері від 3 до 4 місяців залежно від їх якості. Існує кілька способів зберегти помідори заморожуванням.
- Сирі помідори : перед заморожуванням їх потрібно добре почистити, обсушити та видалити стебла. Вони також можуть зберігатися цілими або шматками.
- Стиглі помідори : щоб тривалий час тримати їх у морозилці, просто очистіть їх від шкірки, видаліть насіння і наріжте шматочками. Вони легко зберігаються до 6 місяців, щоб їх можна було використовувати в соусі чи супі.
- Томатний куліс : в банку або банку куліс із томатів та препарати на основі томатів можна ідеально зберігати в морозильній камері.
Домашній кетчуп
Без добавок і натурального, домашній кетчуп повністю смакується взимку. Крім того, його підготовка проводиться з легкістю. Для цього необхідно нарізати помідори так, щоб вони отримали великі шматки. Після розрізання їх слід залишити тушкувати в каструлі з подрібненою цибулею та на вибір спецій. Протягом 20 хвилин помідори зменшують на повільному вогні до отримання однорідної пасти. Важливо не накривати сковороду і добре все перемішати, щоб помідори не перепеклися. Після варіння препарат потрібно охолодити, а потім перемішати. Домашній кетчуп зберігатиметься в морозильній камері від 3 до 4 місяців.